ふっくらモチモチ天然酵母食パン
ナツのママにゃん☆ @cook_40132545
ヨーグルト天然酵母レシピID: 20733076ならではの素晴らしい香りを楽しんでください
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルト天然酵母レシピID: 20733076を使って食パンを焼いてみたくて
ふっくらモチモチ天然酵母食パン
ヨーグルト天然酵母レシピID: 20733076ならではの素晴らしい香りを楽しんでください
このレシピの生い立ち
自家製ヨーグルト天然酵母レシピID: 20733076を使って食パンを焼いてみたくて
作り方
- 1
タッパにヨーグルト天然酵母をお湯で溶かし材料を全て入れてカードてかき混ぜひとまとまりになったら台に打ち粉をして出す
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- 2
台の上で表面がつるつるになるまで捏ねる
途中叩きつけて手について来なければOK -
- 3
生地を伸ばして薄く伸びればOK
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- 4
生地にバターを入れ更にこねる
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- 5
生地を伸ばして薄く伸びればOK
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- 6
タッパに戻して蓋をして一次発酵
10〜15時間 -
- 7
タッパの中で倍以上になったらフィンガーテスト
穴が塞がらなかったら発酵OK -
- 8
2等分に計量して丸めラップをしてベンチタイム20分
-
- 9
麺棒で伸ばして畳んで丸めて形成して型に入れ二次発酵する
目安は型の8割くらいの高さになるまで -
- 10
この状態になるまで発酵させる
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- 11
表面に霧吹きで水を掛け200℃で予熱しオーブンの天板なし直置きで190℃で22分焼く
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- 12
熱いうちに取り出して粗熱を取る
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コツ・ポイント
天然酵母での発酵はドライイーストより長く時間がかかるので、焼く前日の夜に2までの工程を仕込むのが良いかも
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