ドライトマトのペースト
topomicio @cook_40213557
イタリア人も大絶賛!!!
茹でたスパゲッティに和えるも良し、パンに塗ってブルスケッタにしても良し。
このレシピの生い立ち
イタリアに住み始めてすぐに覚えたレシピです。
ドライトマトのペースト
イタリア人も大絶賛!!!
茹でたスパゲッティに和えるも良し、パンに塗ってブルスケッタにしても良し。
このレシピの生い立ち
イタリアに住み始めてすぐに覚えたレシピです。
作り方
- 1
ドライトマトが被るくらいの湯をかけ、15分ほど放置し汚れを取る。
流水でよく洗い、水と酢を入れ8~12時間常温放置する。 -
- 2
ドライトマトを両手で絞ってよく水を切り、ケイパーとにんにくを加え、ブレンダーでミキサーする。
-
- 3
ペースト状になります。
-
- 4
オリーブオイルとお好みで唐辛子を加え、ゴムベラなどでよく混ぜる。
-
- 5
ガラス容器などに入れ、表面が空気に触れないようにオリーブオイルを最後に注いで、出来上がり。
-
コツ・ポイント
1. 酢水はトマトがきちんと被るくらいまで入れてください。
2. 唐辛子は粉状の物があればいいですが、無い場合はさやのままで、ケイパーとニンニクと一緒にブレンダーをかけてください。
3. 保存は冷蔵庫で1~2週間目安で食べきってください。
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