予め『水浸けパスタ』を作ります。水浸けパスタを作らず、乾麺から茹でる場合は、2~6の作業を飛ばして、7からスタートです。

麺そのものが水に溶けてしまい、上手く水浸けパスタが出来ない商品も多くあります。ここでは『アルチェネロ細麺』を使用します。

ピッチャーに水を1ℓ入れて乾麺を浸し、冷蔵庫で3時間ほど保存します。

水浸けパスタの完成です！500gの乾麺から、930gほどの水浸けパスタになります。

1人分150gくらいに小分けします。

タッパーに入れて、冷蔵保存します。スグに使わない場合は、このまま冷凍保存します。

2ℓ程度湯を沸かし、自然塩と重曹を入れ、麺を1分間茹でて、湯切りします。乾麺から茹でる場合、袋に表記された茹で時間です。

ここに温めたお好みのラーメンスープを注いで、完成です。