作り方
- 1
乾燥ひじきをボールに入れ水1リットルに30分程漬けておきます。
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- 2
ボールの中を軽く混ぜ洗います。
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- 3
一旦ザルに開けて流水で軽く洗います。
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- 4
もう一度ボールに水を入れひじきを浸し軽く洗います。
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- 5
再度ザルに開けて水気を切っておきます。
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- 6
人参は３センチぐらいにカットして２ミリ程度の短冊切りにして
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- 7
人参は２ミリ程度の細切りにしておきます。
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- 8
油揚げは、半分に切って短冊切りにしておきます。
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- 9
鍋に油を入れて熱します。
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- 10
人参を入れて焦がさない様にかき混ぜます。
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- 11
人参に火が通るまで炒めます。
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- 12
ひじきを鍋に入れます
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- 13
全体的にかき混ぜます
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- 14
料理用大豆をザルに開けて軽く洗います
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- 15
鍋に大豆を入れて軽く炒めます。
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- 16
一度火をとめて油揚げを投入
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- 17
粉末ダシをかけます
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- 18
水を投入
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- 19
砂糖と醤油を投入してかき混ぜます
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- 20
強火にしてかき混ぜます。
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- 21
ぐつぐつしてきたら中火にして5分程煮て味見して味が薄ければ砂糖と醤油を足します。…この後煮詰めるので控え気味に足します
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- 22
かき混ぜながら水分を飛ばします。
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- 23
菜箸で底を除いてほとんど水気が無くなったら出来上がりです
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コツ・ポイント
味付けは煮詰めるのを考えて薄めにつけて途中で足します。
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