ワキサカの殻付き牡蠣20個を箱から取り出す。

酢大さじ6、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1をよくかき混ぜる。

一度殻から身を剥ぐ。

牡蠣の殻に大葉をひいて、カキをのせた後、もみじおろしと三杯酢をかけて出来上がり！