長芋をすりおろす。オクラを茹でて輪切りにし、長芋と混ぜる。卵を割って卵黄を取り分ける。お好みでおろし生姜を用意する。

玉ねぎをくし形切りにする。牛肉を食べやすい大きさに切る。■割り下の出汁と調味料を混ぜておく。

鍋に湯を沸かし、ゆでうどん（真空パック品・冷凍品など）を商品記載の指定の時間温め、湯切りして器に取る。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎをさっと炒め、玉ねぎを周囲に寄せて牛肉を入れる。

２の割り下を加え、中火で1～2分煮て牛肉の赤みが消えたらすぐに火から下ろす。

■ぶっかけつゆを作る。出汁と調味料を鍋に入れて中火にかけ、30秒ほど沸騰させてアルコール分をとばし火を止める。

３のうどんに６のつゆをかけ、１のオクラ入り長芋をのせ、５の牛肉玉ねぎ煮と１の卵黄をのせ、お好みでおろし生姜を添える。