豚肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に塩麹とともに入れて、（夏は冷蔵庫で）30分浸け込む。

長芋をすりおろす（以下、とろろ）。卵は温泉玉子にする（作り方は、７、８参照）。小ネギは小口切りにする。

出汁パックを、袋の指定の水の量で、指定の時間煮出して出汁を取る。

■ぶっかけつゆの調味料（ぽん酢以外）を混ぜて、ひと煮立ちさせる。冷麺の場合は冷ます。

ゆでうどんを指定の時間茹でて、（冷麺の場合は水で冷やし）丼に盛る。４の■ぶっかけつゆにぽん酢を加えてかける。

フライパンにサラダ油を熱し、１の豚肉を炒めて赤みがなくなったら、５の丼にのせ、とろろ・温泉玉子・小ネギを添える。

温泉卵の作り方です(電子レンジ利用)。耐熱容器に水50mlを入れ、卵を割り入れ、黄身を爪楊枝で数ヶ所つつく。

ラップをして電子レンジで500W・30秒。白身が白くなるまで10秒ずつ追加。目安は合計1分。爆発に注意。水を捨てる。