叩き牛蒡に味をしみこませる裏技☆
みみ母 @cook_40103308
裏技って程でもないんですけど…
オマケにたたきゴボウのレシピつき。
常備菜にも☆裏技バンザイ
このレシピの生い立ち
夫がすっぱいもの苦手なので
お酢を控えめにした味付けになっています。
味がよくしみていないと食べてくれないので真空に近くしてしみこませてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お好きなレシピで叩き牛蒡を作る
- 2
調理用のビニール袋に入れて
空気をしっかり抜いて真空状態にして冷蔵庫で寝かせる -
- 3
※仕上げのゴマは寝かせた後
食べる直前に混ぜると良いです - 4
参考まで
我が家のたたきごぼうの作り方ごぼうはよく洗い
スプーンや包丁の背などで皮をこそげ落とす - 5
5cm程の長さに切り
太い部分は4等分
細い部分は半分、など太さを揃え
すりこ木や麺棒で軽く叩く（味がしみやすくなる） - 6
酢水に5分ほどさらしてあくを抜く
5分経過したらザルにあけ
水気を切る - 7
鍋にお湯を沸かし塩をいれ
6のごぼうを入れて3分ほどゆでる茹で上がったらザルにあけてよく水気を切る
- 8
茹でている間に☆印の調味料を料理用のビニール袋に入れて混ぜ合わせておく
- 9
8のビニールに、茹で上がって熱いうちに7のごぼうを入れて
空気を抜くようにして袋の口を縛る - 10
バットやお皿などの上に乗せて
荒熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
途中上下を返すと均等に味がつく - 11
我が家では最低でも1時間は寝かせます。
お皿に盛る前にすりゴマを混ぜて完成
-
コツ・ポイント
料理用の袋は手順9でアツアツのごぼうを入れるため
高温になっても溶けないタイプを使ってください。
やけどに気をつけて作業してください
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