本格！四川風麻婆豆腐

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豆鼓を使った麻婆豆腐の作り方の紹介です。
人気検索トップ10入りありがとうございます。

このレシピの生い立ち
豆鼓が安かったので、作りました。

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材料

3人分
  1. 長ネギ 1/2本
  2. 生姜 10g
  3. ニンニク 1片
  4. 豆鼓 大さじ1
  5. 豆腐 1丁
  6. 油 大さじ2
  7. 豚ひき肉 200g
  8. 唐辛子 1本
  9. 甜面醤 大さじ1
  10. 豆板醤 大さじ1
  11. 鶏ガラスープ 200ml
  12. 塩 少々
  13. 酒 大さじ1
  14. 醤油 大さじ1
  15. 水溶き片栗粉 大さじ2
  16. ラー油（ID:20794999） 大さじ1
  17. 花椒 少々

作り方

  1. 1

    01:長ネギをみじん切りにする

  2. 2

    02:にんにく、しょうがをすりおろす

  3. 3

    03:豆鼓を細かく刻む

  4. 4

    04:豆腐を2㎝角に切る

  5. 5

    05:フライパンに油をひき、中火で豚ひき肉を炒める

  6. 6

    06:フライパンにニンニク、生姜、唐辛子、甜面醤、豆板醤、豆豉を加え、炒める

  7. 7

    07:混ざったら、鶏ガラスープを加えて弱火で煮込む

  8. 8

    08:塩を入れた熱湯に豆腐を入れ、3分茹でる

  9. 9

    09:フライパンにゆでた豆腐、酒、しょうゆを加えて中火で少し煮込む

  10. 10

    10:長ネギを加え少し煮た後、火を落とし水溶き片栗粉を加え混ぜる

  11. 11

    11:中火で煮込み、とろみがついたらラー油を加える

  12. 12

    12:皿に盛り付け、花椒を振りかける

  13. 13

    13:完成！

  14. 14

    youtubeに詳しい動画があります
    「クッキン道」
    ↓
    https://youtu.be/etjmvksIIIk

  15. 15

    ラー油の作り方もあります
    「香ばしい！ラー油」
    https://cookpad.wasmer.app/recipe/6242267

コツ・ポイント

豆鼓がない場合は、豆鼓醤を使用してください。
豆腐を下茹でして、崩れにくくします。
水溶き片栗粉は火を止めてから入れ、だまになりにくくします。

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レシピ作者

CookingDo
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簡単なものから手のかかるものまで気になった料理を作ります。youtubeに動画があります。http://www.youtube.com/c/CookingDoInstagramもやってます。https://www.instagram.com/cookindo7/クッキン道
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