頭と内臓を取ります。私は、スーパーでさばいてもらいました。

両面に切り目を2、3箇所入れて、塩コショウし、フライパンに並べ、上からオリーブオイルをたらっと、廻しかけます。

フライパンに蓋をして、中火で両面を焼く。仕上げに水を少し入れて、蒸し焼きにすると、ふっくらと仕上がります。

今日は、レモンの入った変わり塩を使いました。お気に入りの塩で試してみてね♪