トロトロ茄子と豚肉の大葉みそ炒め
おてんば姉さん @cook_40335349
トロトロ茄子とこってり味噌。それに大葉のさっぱり加わりお箸が止まらない一品です。白ごはんにも、お酒にも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
がつんとした料理が食べたい、と思い作りました。
トロトロ茄子と豚肉の大葉みそ炒め
トロトロ茄子とこってり味噌。それに大葉のさっぱり加わりお箸が止まらない一品です。白ごはんにも、お酒にも相性抜群です。
このレシピの生い立ち
がつんとした料理が食べたい、と思い作りました。
作り方
- 1
茄子を縞模様に皮をむき、乱切りにします。
- 2
1をボウルやビニール袋へ入れ、ごま油を加えて揉みます。
- 3
玉ねぎ、パプリカ、しめじを一口サイズに切ります。
- 4
大葉は、適当な大きさに切ります。
- 5
フライパンに豚肉を入れ、中火で炒めます。油はひきません。
- 6
豚肉に火が通ったら、2と3を加えてさっと混ぜます。
- 7
蓋をして、弱目の中火で5分ほど蒸し焼きにします。焦げないように様子をみながら適宜かき混ぜてください。
- 8
フライパンの蓋をあけ、茄子がトロっとして、他の野菜もしんなりしたら、【A】を加えます。
- 9
汁気がなくなったら火を止めて、大葉を加えて完成。
コツ・ポイント
面倒な場合は茄子の皮は向かなくてもよいですが、むいたほうが茄子がくたっとして味がしみやすくなります。
茄子にごま油をまぶしておくことで、茄子の酸化を防ぎ、火の通りもよくします。
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