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新メークインでパタタス・ブラバス
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新メークインでパタタス・ブラバス-レシピのメイン写真

新メークインでパタタス・ブラバス

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

新メークインをゲットしたので、久しぶりにスペイン・バルの代表的タパスのパタタス・ブラバスを。おうち居酒屋メニューね。
このレシピの生い立ち
新メークインをゲットしていたので、久しぶりにパタタス・ブラバスを。これはスペインのバルでの代表的なタパスの1つだね。ブラバス・ソースはぼくの自家製で。

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材料

1人分
  • 新メークイン 小・8個
  • 岩塩 少々
  • EXVオリーブオイル 適量(気分多い目)
  • 特製ブラバス・ソース(以下の*のもの) 適量
  • *ケチャップ 大さじ3程度
  • *ケイジャン・ソース 大さじ3程度
  • *おろしニンニク 大さじ1程度
  • *EXVオリーブオイル 大さじ1程度
  • *粗挽き唐辛子 適量
  • *一味唐辛子 大さじ1程度
  • *トマト・スプレッド(サンドライ) 大さじ半分程度
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作り方

  1. 1

    新メークインは良く水洗いをし、1cm厚程度に切り、岩塩を少し振り、電子レンジで3分加熱。

  2. 2

    ニトスキを熱し、EXVオリーブオイルを5mm程度入れ、しばらく置く。

  3. 3

    ポテトを投入。焼き色が付けば反転させる。

  4. 4

    焼き上がれば洋皿に移す。(ニトスキの大きさの関係で、この作業を3回くらい)

  5. 5

    特製ブラバス・ソースの素材を良く混ぜ、電子レンジで10秒加熱を2回。

  6. 6

    これで完成。

コツ・ポイント

ぼくはじゃがいもの皮は剥かない方。食感を重視するなら、剥いておくのを推奨。オイルを沢山使うのは嫌いなので、揚げ焼きの感じで。

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Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
2022/06/11 06:34に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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このレシピのキーワード

トマト メークイン ケチャップ

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