酵素タップリ*米麹と小豆で簡単 発酵餡子
ダイエットちぅ @cook_40296686
米麹と小豆と塩だけで砂糖無し。炊飯器で出来る 酵素タップリの簡単ヘルシー発酵餡子です。麴の旨味で美味しく仕上がります
酵素タップリ*米麹と小豆で簡単 発酵餡子
米麹と小豆と塩だけで砂糖無し。炊飯器で出来る 酵素タップリの簡単ヘルシー発酵餡子です。麴の旨味で美味しく仕上がります
作り方
- 1
米麹(乾燥)を ほぐし、
ぬるま湯(150g程)で湿らせたら 1-2時間程 置いて戻す。 - 2
洗った小豆を炊飯器に入れ 水と塩を加えて 玄米モードで炊く。
※アクが気になる方は*渋キリか5分ほど空炒りを… - 3
2で出た煮汁を3/4程 他の器に移し､1の麴を加えトロッとする迄 混ぜる。
※トロミが足りない時は 移した煮汁を加える。 - 4
3に濡れ布巾を被せて8時間 保温して完成。
*甘味が足りない場合や寒い時期は保温時間を長めに… - 5
*レーズンやデーツを加えると発酵が4-5時間と早くなる様です。
- 6
※ぜんざいや蒸しパンにしても美味しいですが、mct オイル やバターや酒粕と混ぜて パンやお餅に添えても美味しいです。
- 7
※夏は丸めて凍らせても◎
豆乳を加えて凍らせてアイスにしても◎
酒粕や甘酒を加えると大人のスイーツに◎ - 8
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コツ・ポイント
小豆は指で潰せるくらい柔らかくしてください。
炊飯器で出た茹で汁は 旨味があるので お味噌汁や煮物で使ってください。
*渋キリは､小豆を熱湯で数分煮て 一度 煮汁を捨てて下さい。アクが抜けます。(やや栄養も抜けます。)
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