人参はヘタを落として皮を剥き、極細い千切りにする。なるべく薄く細く！塩をまぶして１０分程おく。

人参をぎゅっと絞って水分を捨てる。マヨネーズを全体に絡める。卵をよく溶き、人参に合わせる。

フライパンにオリーブ油を弱火で温め、【２】を入れ、表面をならす。蓋をして約５分蒸し焼きにする。

フライパンを傾けても卵液が流れず、焼き面に色がついていたら返す。蓋を外し更に約３分焼き、焼き色がついていれば完成。

お弁当に入れてみました。