はんぺんと鶏のしそ入りつくね
はんぺんと鶏胸肉のあっさりしたつくねです。シソがアクセント。
このレシピの生い立ち
はんぺんを使いたかったので。
作り方
- 1
ひき肉はボウルに入れて粘りが出るまでこねる。
- 2
ハンペンを袋に入った状態で手で潰す。
- 3
紫蘇を細切りにしておく。
- 4
ボウルにハンペン、紫蘇、酒を入れ、こねる。
- 5
冷蔵庫で1時間から一晩寝かせ、小判型に成形してフライパンで焼く。
- 6
中火で片面を焼き、両面焦げ目がついたら分量外の酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
竹串を刺し透明な汁が出てきたら焼けています。焼き鳥のタレを加え絡める。
- 8
食べる時は卵黄を添えて。
コツ・ポイント
あまり焼きすぎないこと。
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