シャルロットケーキのレシピ
いつものリベンジです、帯がうまいこといかず。無理矢理足りる用に作ったので、今度はストックを長く作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。生クリームと缶詰の消費の為に作りました。
シャルロットケーキのレシピ
いつものリベンジです、帯がうまいこといかず。無理矢理足りる用に作ったので、今度はストックを長く作りました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。生クリームと缶詰の消費の為に作りました。
作り方
- 1
卵黄に砂糖を入れてハンミキで白っぽくなる迄混ぜ合わせる別のボールに卵白を淡い液状にして砂糖を1/3の量を入れてハンミキで
- 2
撹拌をする残りの砂糖を2回に分けて入れ白いもっこりする迄撹拌し角がピンと立つようにしっかりしたメレンゲを作る
- 3
卵黄のボールに1/3のメレンゲを入れ軽く泡立て器で合わせる薄力粉を3回位に分けてサックリベラで合わせ大体粉が合わさったら
- 4
メレンゲをもう1回ハンミキで撹拌し角が立ったら2回に分けてベラで混ぜ合わせる混ぜすぎに注意シートの裏に油を刷毛で塗る
- 5
絞り袋を1cmの丸口金をセットし生地を入れ幅6㎝×４５㎝底１２㎝円状に中心から渦巻き状に絞り帯を波をうつように続けて絞る
- 6
絞った生地に茶こしで粉砂糖を満遍なく表面に２回振り掛け１９０℃９分焼いて焼き上がり後すぐ丸皿から外し粗熱を取り生地の下部
- 7
を定規を使って包丁で切り揃える型に入れ長さを揃える底から型に入れ側面も敷き込み１日目終了ムースを作る生クリームを７分立て
- 8
にし水を５００ｗ１分チンをしゼラチンを入れ泡立て器でよく混ぜる常温の生クリームに入れてベラでよく混ぜてから型に流す前に
- 9
シロップを作り刷毛で塗って入れ冷蔵庫でバットの上におき３時間位冷し固める固まったら型から外して表面を果物等で飾って
- 10
出来上がりです。
コツ・ポイント
詳しく書いているので、特にありません。生クリームのボールを給湯器のお湯で温める。
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