丸ごとトマトの炊き込みごはん【食遺産】

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神戸で見つけた旬の完熟トマトは抗酸化作用のあるリコピンも豊富。トマトが嫌いな人でも食べやすい簡単レシピです！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週にちよう11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
地元の料理名人が「トマトの美味しさを知ってほしい！」と子どものために作り、トマト嫌いを克服させた絶品炊き込みごはんです。

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材料

4人前
  1. トマト 4個(合計240g程度)
  2. 米 3合
  3. 水 600ml
  4. ベーコン 100g
  5. レモン 100g
  6. コンソメスープの素 5g
  7. 塩こしょう 適量
  8. グリーンピース 100g
  9. バター 10g

作り方

  1. 1

    トマトのヘタを取り、十字の切り込みを入れる

  2. 2

    角切りのベーコンを炒める

  3. 3

    米・水・炒めたベーコンを入れる

  4. 4

    コンソメスープの素を入れる

  5. 5

    トマトを丸ごと入れる

  6. 6

    レモンの輪切りを入れる

  7. 7

    塩こしょうで味つけ

  8. 8

    炊飯モードで炊く

  9. 9

    レモンの輪切りを一旦取り除く

  10. 10

    全体的にかき混ぜる

  11. 11

    レモンの輪切り・グリーンピースをのせる

  12. 12

    バターをのせる

コツ・ポイント

ベーコンは炒めずにそのまま炊いてもOK！
ヘラでトマトを潰すとリコピンの吸収率がアップします！

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レシピ作者

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に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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