お肉は暑さが均等になるように、筋や余分な脂身部分などを取り除き一口大にカット。

砂糖を振りかけよく揉んでその後に炭酸水を入れさらに揉み込む。

お酒、生姜のすりおろし、ニンニクのすりおろし、塩、胡椒、醤油を入れさらによく揉んで半日冷蔵庫で馴染ませてください。

お肉が水分を吸い込んでいい感じ。小麦粉、片栗粉を混ぜ、粉をつけます。一度に大量入れないで少しづつ丁寧に。

160度の少し低めの温度から揚げて最後は高温で。
出来上がりです。