生種天然酵母米粉入パン☆パナソニックＨＢ
パナソニックのホームベーカリー（ＳＤ-ＭＴ４）で作る。生種を使った天然酵母食パン。３０％米粉（ミズホチカラ）入り実験成功
このレシピの生い立ち
公式レシピには載ってないけれど、米粉を使って、生種の天然酵母でパンを焼きたくてチャレンジしました。米粉１００％は失敗。米粉６分の１は全然大丈夫。米粉率が上がる程難易度が上がる感じです。30％までならば大丈夫そうです。ナッツを一握り入れました
生種天然酵母米粉入パン☆パナソニックＨＢ
パナソニックのホームベーカリー（ＳＤ-ＭＴ４）で作る。生種を使った天然酵母食パン。３０％米粉（ミズホチカラ）入り実験成功
このレシピの生い立ち
公式レシピには載ってないけれど、米粉を使って、生種の天然酵母でパンを焼きたくてチャレンジしました。米粉１００％は失敗。米粉６分の１は全然大丈夫。米粉率が上がる程難易度が上がる感じです。30％までならば大丈夫そうです。ナッツを一握り入れました
作り方
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パナソニックホームベーカリーSⅮ－MT4 ２０２２年５月購入。材料を全て投入し、24番で焼いて下さい。※生種は23番です
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- 2
恐らく30％までなら大概失敗しないのではないかと思っています。今後、全粒粉を混ぜてみる予定です。
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- 3
焼き上がり。所要７時間かかるので、夕方６時以降に作ってしまうと深夜に起きなければなりません。
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- 4
米粉率が低いバージョン（１/６、５０グラム）のときよりも取り出しにくかったです。
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- 5
５枚切りに。切るのはそれほど切りにくくは無かったですが、米粉率が高くなるほど粘々が刃に付くようです。
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- 6
計量はタニタの3キロまで、0.1グラム単位で測れるものを使っています。洗えるタイプは高価で、洗えないタイプは安価です。
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- 7
ナッツは左側で自動投入してくれます。「♪」は「手動で入れる」という意味です。私は最初「楽しく入れる」と勘違いしていました
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コツ・ポイント
我が家は「日清の特選強力粉」を使っています。
「生種」は「ホシノ天然酵母」からＳＤ-ＭＴ4で事前に作りました（２４時間所要）
室温３０℃を超えると出来栄えが悪くなるそうです。
所要７時間。深夜に起きなければならない失敗をしました。
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