豆乳クリームシチュー
ちょび髭男爵 @cook_40340312
小麦・乳不使用。米粉と豆乳でホワイトソースを作りました。まろやかな味です。
このレシピの生い立ち
いつも作ってる豆乳スープにとろみをつけてシチューに仕上げました。まろやかでほっとする味わいのスープが出来ました。
豆乳クリームシチュー
小麦・乳不使用。米粉と豆乳でホワイトソースを作りました。まろやかな味です。
このレシピの生い立ち
いつも作ってる豆乳スープにとろみをつけてシチューに仕上げました。まろやかでほっとする味わいのスープが出来ました。
作り方
- 1
人参、玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。エリンギは半分にして薄切り。ささみは一口サイズに削ぎ切りにしておく。
- 2
熱したフライパンに油を入れ、１を炒める。野菜が透き通るまで火を通す。
-
- 3
鍋を弱火で熱し、米粉を炒める。少しずつ豆乳を加えホワイトソースを作っていく。※ダマにならないようによくかき混ぜること。
-
- 4
米粉の種類によって水の吸収量が違うので、ダマになった場合は1、2回ザルなどで濾しながらやると上手くいく。
- 5
ホワイトソースができたら水を入れソースを伸ばす。
-
- 6
５に２を加え、コンソメ、砂糖、塩胡椒で味を整える。10分ほど弱火で煮込んで具材に火が通れば完成。
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コツ・ポイント
味が薄かったらコンソメ、塩胡椒を足す。濃かったら豆乳か水で薄める。米粉ホワイトソースはダマになりやすいのでよくかき混ぜながら作ること。
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