メカジキは肉たたきか麺棒で厚みが半分くらいにまるまで叩く(肉より柔らかいので強く叩きすぎて潰さないよう注意)。

軽く塩胡椒し薄力粉、卵、パン粉の順につける(細かいパン粉がない場合は袋に入れて綿棒などで叩いて砕く)。

フライパンに油を熱し２を入れて揚げ焼きにする。２～３分中火で加熱して焼き色がついたら裏返し更に２～３分加熱する。

油を切り２～３分置いて余熱で中まで火を通す。
付け合わせとともに盛り付けトマトソースをかけて完成。