ボウルに塩、砂糖、バター、生種、水の順に入れ材料を合わせておく。更に強力粉を加えて一まとまりになるまで捏ねる。

1を台にうつし材料が均一に混ざるまで捏ね、最後に表面を滑らかになるよう捏ね丸めをする。

1.5倍の大きさまで発酵し、一度ガス抜きをし
ふたたび元の大きさまで発酵させる。

35℃のスチームオーブンで１時間発酵する。

190℃に予熱したオーブンで13分焼く。