コアジと香味野菜のマリネ
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
コアジを、やや和風のマリネにしてみました
このレシピの生い立ち
いつもは南蛮漬けにしていたのですが、たまには少し変えてみようとおもい、マリネにしてみました
コアジと香味野菜のマリネ
コアジを、やや和風のマリネにしてみました
このレシピの生い立ち
いつもは南蛮漬けにしていたのですが、たまには少し変えてみようとおもい、マリネにしてみました
作り方
- 1
コアジはゼイゴを取り除き、塩コショウをする。ビニール袋にアジと片栗粉を入れたら口を閉じてよく振り、粉をまぶす
-
- 2
玉ねぎとみょうがは薄切りに、大葉は千切りにする
-
- 3
酢、砂糖、塩、黒胡椒、オリーブオイル、醤油を混ぜ合わせておく。
- 4
170度の揚げ油でアジをきつね色になるまで揚げたら、3の中に浸ける
-
- 5
みょうが、玉ねぎ、大葉を一緒に加え、しばらく浸けておく
コツ・ポイント
アジは揚げ上がったと同時につけ汁に浸けていきます。
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