海老塩おから

うまうまマミイ @cook_40063409
マンネリになりがちなおからを塩味で。
5分でできる簡単副菜。
このレシピの生い立ち
食物繊維やたんぱく質が豊富なおからは積極的に利用したい節約食材。甘辛味の卯の花で食べることが多いので、飽きずに摂れるようにと塩味で調理してみました。
甘辛味のおかずのときに組み合わせたり、お酒のアテに。写真は盃に盛り付けています。
海老塩おから
マンネリになりがちなおからを塩味で。
5分でできる簡単副菜。
このレシピの生い立ち
食物繊維やたんぱく質が豊富なおからは積極的に利用したい節約食材。甘辛味の卯の花で食べることが多いので、飽きずに摂れるようにと塩味で調理してみました。
甘辛味のおかずのときに組み合わせたり、お酒のアテに。写真は盃に盛り付けています。
作り方
- 1
液体塩麹と水を合わせる。
※おからはあっという間に水分を吸収するので、味にムラが出ないように予め混ぜておく。
- 2
フライパンに油を入れ焦がさないように弱火で桜海老を炒める。
- 3
桜海老から小さな気泡がプクプク出て香りがしてきたら、おからを加える。
- 4
①を加え、水分が飛ぶまで炒める。
- 5
仕上げに茹で枝豆を混ぜ合わせる。
- 6
枝豆の替わりに粗みじんに刻んだクルミと浅葱でも。
コツ・ポイント
※胡桃やアーモンドを使う場合は少し時間をおいて馴染ませた方が味がまとまります。噛みごたえのあるものと合わせるのがポイント。
※液体生塩麹はメーカーにより、枝豆は家庭で茹でたものと冷凍食品とで塩分量が違うので、お好みで加減して下さい。
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