ボウルにパン粉を入れ牛乳で浸す、卵も入れる。合い挽きを入れて塩、こしょうを多めにしっかり入れ粘りが出るまでコネ混ぜる。

フライパンに油をしいて中火で全体に焼き色をつける。（トングを使うとやり易い。）

焼き目がついたら火加減みながら9分ぐらい（火が通るまで）蓋して蒸し焼きにする。

最後にフライパンに合わせた醤油、酒、はちみつのタレをかけ入れてトロミが出るまで味を染み込ませる。