馬鈴薯とパイナップルのイエローカレー◎
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
パイナップルの甘みとカレーの辛さの組み合わせが絶妙のイエローカレーです．
このレシピの生い立ち
アメリカで暮らしていた頃，よく利用していたタイ料理店の定番メニューなのですが，日本ではなかなか出しているお店が少ないので，食べたくなったら自分で作って食べています．
馬鈴薯とパイナップルのイエローカレー◎
パイナップルの甘みとカレーの辛さの組み合わせが絶妙のイエローカレーです．
このレシピの生い立ち
アメリカで暮らしていた頃，よく利用していたタイ料理店の定番メニューなのですが，日本ではなかなか出しているお店が少ないので，食べたくなったら自分で作って食べています．
作り方
- 1
鶏むね肉，ジャガイモを少し大きめの一口大に，玉ねぎを乱切りにしておきます．パイナップルは缶詰です．
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- 2
イエローカレーペーストとココナッツミルクは業務スーパーで買ってきました．
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- 3
ココナッツミルクをお鍋に入れて，中火で熱しながら，カレーペーストを溶かしていきます．
-
- 4
カレーペーストが溶けたら水を入れて弱火でスタンバイ．
-
- 5
パイナップル以外の具材をサラダ油（分量外）を熱したフライパンに入れ，塩コショウをして3分ほど中火で炒めます．
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- 6
炒めた具材を４のお鍋に投入，この時，パイナップルも一緒に入れます．弱めの中火で20分ほど煮込めば完成です！
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コツ・ポイント
業務スーパーのココナッツミルクは1リットル入りで，中の固形分が分離しているので，パックの上部を全開にして，へらでよく混ぜて使いましょう．残った分はジップロックに入れて冷凍しておくと便利です．
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
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