酢、醤油、砂糖、ごま油、料理酒をボウルに入れタレを作っておく。お好みで鷹の爪を入れる。カットしたミツバを入れる。

玉ねぎをくし切り、ピーマン、人参を切り分ける。

玉ねぎ、ピーマン、人参を軽く湯通したあと、冷蔵庫で熱をとったあと、先のボウルに入れ再び冷蔵庫で熱とりする。

鳥ムネ肉を一口サイズにカットし、軽く塩こしょうしたのち、片栗粉を軽くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、鳥肉を炒める。

鳥肉に焼きめをつけたのち、粗熱をとる。

冷蔵庫で冷やしたボウルに、冷ました鳥肉を絡める。
再び冷蔵庫で1〜2時間置き、皿に盛り付け出来上がり。