小蛤で贅沢ボンゴレ✨アサリより濃厚な旨味
初夏～夏限定の小蛤が店頭に出ていたら、ぜひ購入を❗地味溢れる出汁をベースにして、贅沢なボンゴレビアンコを作りました♥️
このレシピの生い立ち
魚市場で、愛知沖で獲れた小蛤を大量に買いました。
小蛤は「ぜんな」とも言いますが、漁師の方達の間では「めっちゃ」と呼ばれているそう。「めっちゃ美味しい」の「めっちゃ」です。
本当に、めっちゃ美味しくて、めっちゃコスパ良かったです❤
小蛤で贅沢ボンゴレ✨アサリより濃厚な旨味
初夏～夏限定の小蛤が店頭に出ていたら、ぜひ購入を❗地味溢れる出汁をベースにして、贅沢なボンゴレビアンコを作りました♥️
このレシピの生い立ち
魚市場で、愛知沖で獲れた小蛤を大量に買いました。
小蛤は「ぜんな」とも言いますが、漁師の方達の間では「めっちゃ」と呼ばれているそう。「めっちゃ美味しい」の「めっちゃ」です。
本当に、めっちゃ美味しくて、めっちゃコスパ良かったです❤
アプリでひらく作り方
- 1
小蛤を入手したら、使う分だけ海水（3%の塩水）に入れ砂抜きをします。
小蛤同士で叩き、音が鈍い貝は使用しないで除去。
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- 2
深めのフライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を弱火で炒め、良い香りと色がついたら小蛤を投入。お酒を入れて蒸します。
- 3
パスタを表示のマイナス1分で茹で、２に投入。
全体をよく絡ませたら残りの調味料を全部入れて更に混ぜます。
- 4
お皿に盛って出来上がり。
ものすごく旨味が出ていて、贅沢なボンゴレビアンコです。
皆さんもぜひどうぞ。
ボナペティ❤ -
- 5
【殻ナシvr.】
自分一人のランチ用なら…行程２（小蛤の口が全部空いたら）殻を全部取り除き身だけに。食べやすさUP❕
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- 6
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
市場のオジサンの受け売りですが…
☀5月から8月中旬の手かき漁でしか取れない貴重な貝です。
☀小蛤はアサリより安いのに、ずっと濃い旨味が出ます。
☀生命力が強いので、日持ちも良い❗冷凍保存OK。海水と一緒に凍らせて下さい。
つくれぽ
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