グリーンアスパラガスのピクルス
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
アスパラギン酸は旨味成分一種です。新陳代謝を盛んにし、肌を美しく保つ働きがあるとされています。また、アスパラガスの穂先には、毛細血管を柔軟にする「ルチン」という成分が多く含まれており、高血圧の予防にも役立ちます。
グリーンアスパラガスのピクルス
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
アスパラギン酸は旨味成分一種です。新陳代謝を盛んにし、肌を美しく保つ働きがあるとされています。また、アスパラガスの穂先には、毛細血管を柔軟にする「ルチン」という成分が多く含まれており、高血圧の予防にも役立ちます。
作り方
- 1
グリーンアスパラガスを4～5㎝に切り、表面に薄く塩(分量外)をかけて、電子レンジで加熱する。(500wで1分30秒)
- 2
加熱したグリーンアスパラガスを保存容器に入れる。
- 3
鍋にピクルス液の材料(＊)を入れ、一煮立ちさせる。
- 4
ピクルス液が冷めないうちに、２に注ぐ。
- 5
半日～1日ほどつけて完成です。
- 6
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 大山恵里奈
作成協力 塩原由菜
コツ・ポイント
・今回はチャック付きの袋で作りました。
・粗挽きこしょうでも作れます。
・アスパラガスは今回の加熱時間だと、少し柔らかく仕上がります。
・他の野菜を一緒に入れて作っても美味しいです。
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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