絶品！シビ旨！山椒と青唐辛子の塩麻婆豆腐
ORI_ANPA @cook_40348714
夏に食べたい！爽やかな辛みとシビれを強調した塩麻婆豆腐です。夏バテや減退気味な体に喝を入れてくれます。
このレシピの生い立ち
辛党な我が家の大定番。普通の麻婆豆腐も大好きだけど、夏はもっとスッキリ爽やかな辛さが欲しい！
山椒と青唐辛子が胃を目覚めさせてくれます。赤麻婆とは違う別格の美味さです。
絶品！シビ旨！山椒と青唐辛子の塩麻婆豆腐
夏に食べたい！爽やかな辛みとシビれを強調した塩麻婆豆腐です。夏バテや減退気味な体に喝を入れてくれます。
このレシピの生い立ち
辛党な我が家の大定番。普通の麻婆豆腐も大好きだけど、夏はもっとスッキリ爽やかな辛さが欲しい！
山椒と青唐辛子が胃を目覚めさせてくれます。赤麻婆とは違う別格の美味さです。
作り方
- 1
ネギ、ニンニク、青唐辛子を微塵切りに。
生姜はすりおろしておく。
豆腐はお好みの大きさに切って下さい。 - 2
フライパンに油を敷き、ニンニクと生姜を入れて炒める。
香りが立ったら、豚挽肉を入れてしっかり炒める。 - 3
ネギを入れて更に炒め、水と鶏ガラスープを入れて沸騰させる。
沸騰したら、実山椒と青唐辛子を入れる。 - 4
山椒の風味が出てきたら、豆腐を入れて5分程中火にかける。
味見、塩や辛み調整はここで
最後に水溶き片栗粉をいれて完成！ - 5
実山椒です。我が家では旬の時期に下処理をして冷凍保管しています。
-
- 6
実山椒がなければ、中華食材の山椒で代用可能です。
-
コツ・ポイント
粉山椒でも良いですが、実山椒の方が風味もシビも良く感じます。辛いのがお好きな方は、更に唐辛子粉や青唐辛子などを足しても良いと思います。
(あまり足し過ぎると、旨味が消えてしまうので、辛み足しは程良くがオススメです)
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