胡瓜、茄子、玉ねぎをスライスし塩もみして水分をよく切っておく

三島のかおりをよく混ぜておく
※あればフレッシュな大葉がいいですが、これで全然OK

水を沸かし、火を止めホタテ、いりこ出汁を溶かし、サバ缶を加えて潰してほぐす。白味噌をよく溶かす。

粗熱が取れてらおろし生姜、白ごまを加えて冷蔵庫で、よく冷やす！

充分冷えたら、ご飯を水で洗いデンプンを洗い、よく水を切って冷や汁をかけて完成！