プロが教えるローストビーフの作り方
辻クッキング @cook_40296436
最高に美味しすぎるのに簡単なローストビーフを公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで
メニュー開発をしている時のレシピです。
アプリでひらく作り方
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牛もも肉200gに塩2g(肉の量の1％)をふります
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- 2
塩を馴染ませます
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- 3
じゃがいも300gの皮をむきます
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- 4
スライサーでじゃがいもをスライスします
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- 5
じゃがいもを千切りにします
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- 6
塩3g(じゃがいもの量の1％)をふってよく馴染ませます
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- 7
水気を取り除きます
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- 8
片栗粉大さじ2を入れます
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- 9
よく馴染ませます
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- 10
中火で火をつけてサラダ油大さじ2を入れます
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- 11
じゃがいもを入れます
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- 12
じゃがいもを押さえて空気を抜きます
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- 13
じゃがいもに火が通るまで待ちます
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- 14
ジップロックにお肉を入れてよく揉みます
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- 15
サラダ油50gを入れて空気をしっかり抜いて真空状態にします
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- 16
周りをヘラで押さながら成形します
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- 17
ひっくり返します
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- 18
片面が焼けるまで火を通します
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- 19
焼き色がついたらひっくり返します
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- 20
中火で火をつけて水1リットルを70度になるまで温めます
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- 21
70度になったら火を止めます
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- 22
炊飯ジャーにお肉を入れます
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- 23
沸かした水を入れます
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- 24
ふたを閉めて保温機能をオンにします
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- 25
25分経ったら取り出します
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- 26
中火で火をつけます
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- 27
つけ合わせのじゃがいもをひっくり返します
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- 28
お肉を入れて焼き色をつけます
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- 29
全体に焼き色がついたら火を止めます
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- 30
香りを出すためにバーナーで炙ります
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- 31
うまみを閉じ込めるために粗熱が取れるまで置いておきます
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- 32
5Star Gouremt TSUJIトリュフソースを温めます
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- 33
粗熱が取れたら薄くスライスします
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- 34
つけ合わせのじゃがいもを6等分に切ります
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盛り付けましょう
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ソースをかけて完成です！
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コツ・ポイント
炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理して下さいます様お願い致します。
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