ナスの焼きびたし
ざくろの木 @cook_40134139
ねこぶだしを使ったレシピです 揚げずに多めのオイルで焼き お出汁に浸します
このレシピの生い立ち
ナスを簡単に美味しく 翌日も美味しくいただけます
ナスの焼きびたし
ねこぶだしを使ったレシピです 揚げずに多めのオイルで焼き お出汁に浸します
このレシピの生い立ち
ナスを簡単に美味しく 翌日も美味しくいただけます
作り方
- 1
水 280cc
ねこぶだし 大さじ2
濃口醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
を鍋に入れ 沸騰させて熱をとります -
- 2
焼けたナスの油を除く為の新聞紙等とキッチンペーパーを両方から挟める枚数用意しておきます
-
- 3
今回は25c、20c程のナス2本を使いました 皮を3箇所くらいピーラーで剥きます
-
- 4
3cくらいの大きさに切ります
-
- 5
ナスをビニール袋に入れ 片栗粉大さじ1.5いれ ナスにまんべんなく着く様に振ります
-
- 6
フライパンに大さじ3くらい オイルを入れ熱します
-
- 7
温まったら ナスを並べます（一度で入らなければ 2回に焼きます）
-
- 8
弱火〜中火で中に油が回るようにオイルを足しながら（焦げ目が着きにくい様なら少しずつ回しかける）
-
- 9
じっくり 焦げ目が着くくらい焼けば中がトロトロになります 焼けたものから
キッチンペーパーに並べます -
- 10
キッチンペーパーではさみ バラバラにならない程度に上からぎゅっと押さえて油を紙に移します 熱いので注意！
-
- 11
ちょっとくらい潰れても大丈夫(^^)
そっと 紙からはがしながら➀のダシに投入 -
- 12
ダシは温かくても 冷えてもおいしいです 彩りにネギを散らします
-
コツ・ポイント
一緒に焼いた ししとう 湯むきしたプチトマト等入れてもおいしいです 麺つゆの場合はそれぞれの希釈率より少し濃い目にお水でのばして 砂糖小さじ2のみで良いかもです
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