卵を半熟に茹でる（茹で時間5分ぐらい）。

その間に玉ねぎを5ミリ幅の薄切りにする。

卵を鍋からあげて、殻むけるぐらいまで冷ましとく。

お鍋はさっと洗って玉ねぎ入れるようにスタンバイ。

鍋にカットした玉ねぎとグレープシードオイルを入れて焦げないように炒める。（コツ:茶色にならないように）

その間にじゃがいもの皮を剥いて2センチ角ぐらいの大きさに切っておく。

そろそろ卵の殻むけるので、殻剥いたら大きめのボウルに入れとく。この時点では潰さない。

玉ねぎが透明になったら卵の入ってるボウルに全部移す。

鍋は洗わずそのまま火にかけ、じゃがいもを茹でますが、、水は50ccほどの少量でOK。焦げないように中火にかける。

全体的に透明になり、水分が飛んだら火から上げてそのままじゃがいも潰す。ゴロゴロするぐらいがいいかも！

ある程度潰せたら（お好みのゴロゴロ感）ボウルへ。

マヨネーズ、塩、黒胡椒入れて卵を潰しながらじゃんじゃん混ぜる。

完成！しっとり目のポテサラなので、高盛りは出来ないので深さのあるお皿に盛り付けが良さそう。