らっきょうのキムチ

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クックちゃる
クックちゃる @cook_40296704

あと引く美味しさ、らっきょう好きにはたまらない♪
このレシピの生い立ち
旬のらっきょう♪

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材料

  1. 生らっきょう １キロ
  2. 塩 大さじ１
  3. 三温糖 大さじ１
  4. みりん 大さじ１
  5. にんにく ３片
  6. 生姜 １片
  7. ★赤唐辛子粉 大さじ３位
  8. ★アミエビ塩辛 大さじ１
  9. ★ナンプラー 大さじ１
  10. プラス
  11. ♡らっきょうキムチの出来上がり量 1/4
  12. りんごすり下ろし 1/8コ
  13. レモン汁 小さじ１
  14. ♤らっきょうキムチの出来上がり量 1/4
  15. コチュジャン 大さじ２

作り方

  1. 1

    らっきょうは土を洗い流し根と先端を切り落とす
    薄皮を剥き再度よく洗ってザルに上げ３０分程水切りをする

  2. 2

    ボウルにらっきょうと塩、砂糖、みりんを入れてよく混ぜて１時間程おく

  3. 3

    にんにく、生姜は皮を剥いてすり下ろしておく

  4. 4

    らっきょうから水が出るのでザルに上げ水切りする
    そのままボウルに戻し赤唐辛子粉を入れて混ぜる

  5. 5

    すり下ろしたにんにく、生姜とアミエビ塩辛、ナンプラーを加えてよく混ぜ合わせる

  6. 6

    清潔な保存容器、食品用ポリ袋、ビン等に入れて常温で１日位おいて発酵させてから冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

暑過ぎる今年は！最初から冷蔵庫保存が良いかなと思います。
小分けにしてりんごのすり下ろし、レモン汁やコチュジャンやはちみつ等々プラスしてみました。
アミエビ塩辛が無い場合はイカの塩辛を刻んでOKです。

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レシピ作者

クックちゃる
クックちゃる @cook_40296704
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みなさん、つくれぽありがとう♪返コメ出来るようになりました。追っかけコメさせて頂きます＼(^o^)／主に定番おうちごはんです♪◝(　ﾟ∀ ﾟ )◟総アクセス数☆800万回突破！2024/11/25☆850万回突破！2025/4/17沢山のつくれぽフォローリアクションありがとうございます♪赤堀料理学園専科卒調理師免許、フードコーディネーター、介護食士認定取得これらライセンス一切不要のファミレスキッチン勤続26年目2022年食育ボランティア始動宜しくお願い致します。.*♡(＾0＾)ゞ☆2020年12 月18日　cookpadﾃﾞﾋﾞｭｰ☆
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