すべての具材が入る大きさのボウルに砂糖、白だししょうゆ、酢を入れて混ぜておく。

きゅうりを、ひとくち大に乱切りし①のボウルに漬けておく。

なすを大きめの乱切りにし、オリーブオイルで揚げ焼きにする。

その間に、トマトをひとくち大に乱切りしボウルに漬けておく。

揚げ焼きしたなすをボウルに入れ、良く混ぜて出来上がり。

お好みでいりごまをまぶしたり、みょうがや大葉を刻んで入れても美味しいです。