南房総市給食◆かぼちゃアーモンドサラダ
南房総市学校給食 @cook_40110900
ホクホクかぼちゃの甘味とアーモンドの食感がおいしい、デパ地下のサラダみたいなサラダ
このレシピの生い立ち
地場産の夏野菜、かぼちゃときゅうりを活用したメニューとして考案しました。
かぼちゃはトロンとした舌触りですが、他の野菜はシャキシャキ感を大切にボイルし、アーモンドで歯ごたえも出しています。
お気に入りのかみかみメニューのひとつです。
南房総市給食◆かぼちゃアーモンドサラダ
ホクホクかぼちゃの甘味とアーモンドの食感がおいしい、デパ地下のサラダみたいなサラダ
このレシピの生い立ち
地場産の夏野菜、かぼちゃときゅうりを活用したメニューとして考案しました。
かぼちゃはトロンとした舌触りですが、他の野菜はシャキシャキ感を大切にボイルし、アーモンドで歯ごたえも出しています。
お気に入りのかみかみメニューのひとつです。
作り方
- 1
かぼちゃは皮付きのままわたと種をスプーンなどで取り除く。
１ｃｍ角にカットしたものを蒸す。 - 2
きゅうりは縦に半分にしたあと薄切りに、キャベツは１ｃｍ幅のざく切りにする。
ゆでて冷却する。 - 3
かぼちゃ、きゅうり、キャベツを●の材料で和える。
コツ・ポイント
給食では、かぼちゃはスチームコンベクションで蒸し、きゅうりやキャベツも一度ボイルした後冷却機にかけます。
ご家庭では、かぼちゃは電子レンジで加熱すれば手間がなく簡単です。
他の野菜も、塩をふり、水気を切って生で活用しても良いと思います。
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