作り方
- 1
洗って水滴がついた皮ごとじゃがいもをラップし、600W5-6分レンチン→潰す。
※皮を剥かない方が栄養素・甘さUP - 2
※皮を剥くのは…キッチンペーパーで掴みながら皮を剥くかピーラーを使っても◎
- 3
中火でフライパンに油をひき、にんじん、ひき肉を炒める。
- 4
肉の色がついてきたら、みじん切り玉ねぎを入れて炒める。
- 5
玉ねぎがしんなりしたら、Aを加えて中火で炒める。肉に火が通ったら粗熱をとる。
- 6
じゃがいもと混ぜ合わせ、形をつくる。
- 7
薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける。
- 8
鍋底から4cm程度油を入れ、180°に熱してきつね色になるまで4分程度揚げて、油をきる。
- 9
※カニクリームコロッケの場合
ホワイトソース…
フライパンにバター20g熱し、薄力粉20g弱火てわ2分混ぜる -
- 10
→温めた牛乳1カップ200cc入れ→生クリーム1/2カップ、塩胡椒で味付け
→ジャガイモ2個潰したらホワイトソースをin - 11
→粗熱が取れたらカニの身150g、塩胡椒少々くわえる
→直径3-4cmに丸め→薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける - 12
→あとは揚げるだけ
- 13
※大豆コロッケの場合…糖質制限するならジャガイモより大豆！
柔らかく茹でた大豆2カップ分すり潰してなめらかにする - 14
→フライパンでオリーブオイル大さじ2とニンニク小さじ2を中火にかけ香りが出たらみじん切り玉ねぎ大さじ4を炒める
- 15
→大豆と合わせて塩胡椒小さじ1.5で味を整える
→長径2cmくらいにまとめて同じく薄力粉卵パン粉で揚げる - 16
※チリソースにつけて頂く場合…
鍋に鶏ガラスープの素小さじ1、お湯100cc、トマトケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1 - 17
→煮立ったらトロミをつける(片栗粉小さじ1:水小さじ1)
→レモン汁大さじ1を入れ火を止め、カイエンヌペッパー少々 - 18
※ヨーグルトソースにつけて頂く場合…
ボウルにザルを重ねペーパータオルを敷きプレーンヨーグルト400g入れ2-3hおく。 - 19
→水切りヨーグルトに生クリーム大さじ2、塩胡椒少々で味を調える
コツ・ポイント
キャベツにトマト、レモンを添えてあげるとバランスがいいですね。
成形の際手に衣がつくようならサラダ油少々つけて丸める
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