俺流！岩下の新生姜漬け風
おみつさん２ @cook_40051630
旬の食材『新生姜』を岩下の新生姜漬けの様に漬け込んでみました。
このレシピの生い立ち
岩下の新生姜は美味しいけど「量が少なく高い！」と言う事で、作っちゃいました！！
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜の皮を、スプーンを使い表面をこそげ落したのちに洗い流す。（
皮が薄いので、簡単に剥がれます。） - 2
洗った新生姜を適度な長さに切り揃える。（大体10cm程が良いかと思います。）
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- 3
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら10分程茹でる。
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- 4
茹で上がったら新生姜をザルに空け、流水で粗熱を取る。
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- 5
粗熱が取れたら、水分を搾り出し水気をよく拭き取る。
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- 6
漬け込み酢を作ります。★の材料をビニール袋に入れて混ぜ合わせる。
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- 7
新生姜をビニール袋の漬け込み酢に入れて空気を抜く。
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- 8
☆裏技は、圧縮容器を使うと2〜3時間で漬かります。
通常ならば冷蔵庫で1〜2日漬け込めば出来上がります。 -
- 9
こんな感じで薄いピンク色になれば出来上がり。
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コツ・ポイント
①しっかりと茹で流水で粗熱を取る。
②出来る限り水分を搾る。
③漬け込む前にしっかりと水気を拭き取る。
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