しいたけの軸を取り、4等分に切る。（大きさはできるだけ揃える。）
軸の食べられない部分は除く。

ポリ袋に片栗粉をいれる。切ったしいたけ・軸も入れて、袋を膨らませて口を持つ。よく振って、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンに普段より多めの油を熱し、粉のついたしいたけを入れて揚げ焼き風にする。（片栗粉のせいでくっつきます。注意！）

すぐに火が通るので、余分な油をペーパーで拭き取る。

酒、砂糖、みりんを入れ、最後にしょうゆ（味をみて）を加えて、調味料を全体にからめる。