レーズン入り飛龍頭
レーズン協会 @loveraisin_jp
さっくりと揚がった飛龍頭はおもてなしにも活躍します。日本酒でレーズンを洗うことで深い味わいになります。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア･レーズンは天日干し100％！
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪
＼500以上のレシピ／
https://www.raisins-jp.org/mogumogu/index.php
レーズン入り飛龍頭
さっくりと揚がった飛龍頭はおもてなしにも活躍します。日本酒でレーズンを洗うことで深い味わいになります。
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カリフォルニア･レーズンは天日干し100％！
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪
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アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえをする。豆腐は水切りし、レーズンは酒で洗い、ざるで酒を切る。
- 2
えびは背わたをぬく。木くらげは水で戻して石づきを取り千切りにし、ぎんなんは殻を割り、軽くゆでて薄皮をむく。
- 3
水切りをした豆腐を裏ごしし、すり鉢でなめらかにする。
- 4
山芋、卵黄を加えてすり混ぜ、塩、しょうゆ、砂糖で味付けをする。
- 5
えび、木くらげ、ぎんなんを加えて軽く混ぜる。
- 6
（5）を8～12等分して丸め、160～170℃の油で揚げる。
- 7
しし唐辛子に串で穴をあけ、色よく揚げる。
- 8
揚げたてを器に盛り、しし唐辛子をあしらう。天つゆを添える。
- 9
※天つゆは、みりん、しょうゆ、だし汁を1:1:5の割合で煮立て、削りがつおを加えてこす。
コツ・ポイント
ていねいにすっていくと口あたりが滑らかになります。さくさくした食感は揚げたてならでは。レーズンやえび、しし唐辛子で、彩りよく仕上げます。
つくれぽ
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