下ごしらえでより美味しく!ポークソテー
まめ子の姉さん @cook_40217678
美味しいお肉を食べよう!リーズナブルなお肉も下ごしらえをしっかりすると柔らかく美味しくいただけます。ひと手間で節約にも。
このレシピの生い立ち
せっかくのお肉、少しでもおいしく食べたい、ということで。
肉たたきはあるととても便利です。よく叩くと柔らかく、しかも肉が大きくなります(笑)
ステーキ肉も同じ手順で美味しくなりますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ポークソテー用切り身を、ペティナイフの先でところどころを刺し、筋切りして、塩・こしょう・ガーリックパウダーをふります。
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- 2
筋切りは、とくに上記写真の記しをつけたところを念入りに。
- 3
肉たたき(なければ包丁の背)で、全体をよく叩きます。
反対側も調味料をふって同様に叩く。 -
- 4
上が叩く前、下が叩いたあと。
小さいお肉もだいぶ大きくなります。
下味もしっかりつきます。 -
- 5
脂身のところに写真のように切り込みを入れます。
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- 6
トレーの底にオリーブオイル小さじ1ほどを入れ、全体に広げておきます。
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- 7
トレーに肉を入れ、上からオリーブオイル小さじ1ほどをかけて肉の表面全体に塗り広げます。
※お好みでハーブ類を乗せてもよい -
- 8
ラップをかけ上からしっかり押さえつけて密着させます。
冷蔵庫で1時間以上おきます。 -
- 9
フライパンに油をひき、肉を並べてから、中火と強火の中間くらいの火にかけます。
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- 10
7～8分通り火が通ったらひっくり返して反対側も焼きます。
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- 11
そのままか食べやすい大きさに切って皿に盛り付けます。
★ソースは
レシピID:20836682 -
コツ・ポイント
筋きりすると肉が縮まず火も通りやすい。
オリーブオイルでマリネすると脂の少ない肉でもパサパサしません。
フライパンを余熱せず冷たい状態から焼くのがポイント。
肉の端を見ていると下から色が変わっていくのでひっくり返すタイミングがはかれます。
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