ズッキーニを薄切りにしてフライパンにオリーブオイルをしき塩胡椒して両面焼きます。

1が焼けたところにしめじ、玉ねぎ粗みじん切りも投入して炒めます。

玉ねぎが透き通って全体的にしんなりしたら火を止め、ベーコンを1センチ幅に切って加えます。マジックソルトで味を付けます。

じゃがいもを四つ切りにしたものをさらに5ミリ幅に薄切りにして電子レンジで2分チンして3に加えます。

卵6個をボールにといて、4を加えて混ぜます。

フライパンにオリーブオイルをしき、中火にして5を流し入れたらプチトマトを半切りにしたものを彩り良くおきます。

6にフタをして弱火で15分ほど蒸し焼きにします。

9割がた火がとおり、表面が固まり始めたらフライ返しでひっくり返して軽く表面も焼きます。

表面もさっと焼いたらお皿をフライパンに逆さまに入れてお皿の底を押さえながら空中でフライパンをひっくり返します。

お好みでで黒胡椒をふり、ケチャップを添えていただきます。

写真は季節のアスパラを加えてシュレッドチーズを乗せたものです。ベーコンをウィンナー薄切り4本分にしています。