牛丼風炊き込みご飯

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このレシピの生い立ち
＜よりみち2020.7月号　土鍋レシピ＞
牛肉を使ったご飯を作ろうと牛丼を思いつきましたが、そのままではありきたりなので、炊き込みご飯にしてみちゃいました。(作：みづき)

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材料

4人分
  1. 米 2合
  2. だし汁 350ml
  3. 牛ばら肉 200g
  4. しらたき 50g
  5. にんじん・ねぎ 各1/2本
  6. しょうが 10g
  7. 三つ葉 1/2束
  8. 白いりごま 小さじ1
  10. 醤油・酒 各大さじ2
  11. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    米は研いで、ざるに上げて30分おきます。

  2. 2

    牛肉は食べやすい大きさに切ってから、熱湯を回しかけて霜降りにします。

  3. 3

    しらたきは食べやすい長さに切り、下ゆでしてアクを抜きます。にんじんは短冊切りにします。

  4. 4

    ねぎは斜め薄切り、しょうがは細切りにします。三つ葉は4cmの長さに切ります。

  5. 5

    土鍋に、米、だし汁、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。

  6. 6

    牛肉、しらたき、にんじんを加えて、蓋をして中強火で炊きます。

  7. 7

    12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。

  8. 8

    15分蒸らし、ねぎとしょうがを加えて混ぜ合わせ、三つ葉を散らし、白いりごまをふります。

コツ・ポイント

牛肉を霜降りにすることで、肉の旨みを逃がさず炊き込めます。
あっさりとした仕上がりで、牛丼とは違った美味しさを楽しめます♪

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日本ガス興業株式会社Web広報誌「よりみち」に掲載しているレシピを集めました。
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