手作り担々麺
クックJ5LRYO☆ @cook_40305918
練りごまとラー油で作れます。具材に凝らなければ、簡単作成可能。
このレシピの生い立ち
担々麺専門店の味には負けますが、かなり本格的にできるはず。豆乳があればぜひつかってみてください。
ごま味が決めてなので、練りごまやすりごまは多めに使おう。
手作り担々麺
練りごまとラー油で作れます。具材に凝らなければ、簡単作成可能。
このレシピの生い立ち
担々麺専門店の味には負けますが、かなり本格的にできるはず。豆乳があればぜひつかってみてください。
ごま味が決めてなので、練りごまやすりごまは多めに使おう。
作り方
- 1
白髪ねぎを刻んで水につけておく。ほうれん草は茹でておく。
- 2
ごま油でひき肉を炒める。調味料を全部投入し、必要なら砂糖など甘味を足す。
- 3
スープを作る。量と味加減は調整必要。スープにもニンニクとショウガ入れてもいい。
- 4
麺を表示より30秒くらい短く茹でる。スープを丼に入れて、麺を投入し、ネギと肉とほうれん草を飾りラー油を回しかける。
コツ・ポイント
豆乳担々麺だともっとこくがでる。水の半分を投入でもいいし、全部投入でもいい。ただし焦げやすいので要注意。
中華料理なので、基本は「鶏がらスープ」と「オイスターソース」で味がかなり決まります。あとは深みとかこくを求めていろいろと。
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