卵は固ゆでにする。白身と黄身を分け、それぞれ裏ごししておく。

レタスは冷水につけパリっとさせ、ミニトマトは半分に切る。

アスパラガスは根元の固い部分を切り、３～４cm長さに切りゆでる。

器に２と３を盛り付け、１の白身と黄身をかける。

Aをよく混ぜ合わせてドレッシングを作り、食べる直前にかける。