豚肉・えのき・卵のオイスターソース炒め

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クラタタカシ
クラタタカシ @cook_40350845

辛くなくて、醤など使う機会の少ない調味料なしで作れる中華炒めです。簡単でご飯に合います！
このレシピの生い立ち
みりんとオイスターソース、卵と豚肉、個人的に相性が良いと思う食材を組み合わせてレシピにしました。冷蔵庫の残りの野菜やキノコなどでよく作っています。

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材料

1人分
  1. 豚肉（豚バラや豚こま） 100gくらい
  2. 卵 1個
  3. えのき 1/2個
  4. にんにく 1個
  5. 長ネギ 1/2本
  6. にんにくの芽 2本くらい
  7. 小松菜（なくてもOK） おこのみで
  8. みりん 大さじ2
  9. オイスターソース 大さじ1
  10. しょうゆ 小さじ2
  11. 中華ダシ（味覇、創味シャンタンなど） 小さじ1/2
  12. 塩こしょう 適量

作り方

  1. 1

    調味料以外の食材をあらかじめ切っておきます。

  2. 2

    ネギは斜めに薄切り、にんにくは薄くスライス、えのきは石づきを落して軽くほぐす。にんにくの芽は2〜3cm幅くらいに。

  3. 3

    豚肉は一口大に切ってください。

  4. 4

    小松菜などの青葉はお好みで入れください。今回は彩りを足すために入れてみました。

  5. 5

    鍋にサラダ油を入れて熱します。以降、火加減はずっと強めの中火でOKです。

  6. 6

    豚肉とにんにくを鍋に入れます。

  7. 7

    豚肉に火が通って白くなってきたら切っておいた食材をすべて鍋に入れます。

  8. 8

    塩コショウをして味を整えます。

  9. 9

    野菜などに火が通ってしんなりしてきたらみりんとしょうゆを入れます。

  10. 10

    みりんを沸騰させてアルコールをとばしながら、中華ダシとオイスターソースを加えます。

  11. 11

    鍋の中を軽くかき混ぜて、ソースやダシを馴染ませます。

  12. 12

    鍋の中が湧いてる状態で溶き卵を落として火を止めます。予熱で卵が半熟くらいになるまで軽く混ぜましょう。

  13. 13

    お皿に盛って完成です！

  14. 14

    甘めでご飯が進む味付けです。大人の方はお好みでラー油（分量外）をかけるのもお勧めです！

コツ・ポイント

みりんとオイスターソース、卵の相性が抜群にいいので色んな食材で試してみてください。みりんのアルコールをしっかり飛ばすのだけ気をつけてください！

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レシピ作者

クラタタカシ
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