海老とじゃがいものガーリック青唐辛子炒め
えびのプリプリ食感、じゃがいものホクホク食感、ガーリックの香り、青唐辛子の爽やかな辛味、白だしの旨味とレモンの酸味が合う
このレシピの生い立ち
冷凍保存してる海老、たくさん収穫出来ている青唐辛子、冷蔵保存してるにんにく、じゃがいもを入れて炒め物をと思って、卵も入れて炒め物にしたら美味しかったのでレシピアップした。
海老とじゃがいものガーリック青唐辛子炒め
えびのプリプリ食感、じゃがいものホクホク食感、ガーリックの香り、青唐辛子の爽やかな辛味、白だしの旨味とレモンの酸味が合う
このレシピの生い立ち
冷凍保存してる海老、たくさん収穫出来ている青唐辛子、冷蔵保存してるにんにく、じゃがいもを入れて炒め物をと思って、卵も入れて炒め物にしたら美味しかったのでレシピアップした。
作り方
- 1
青唐辛子のヘタを取って、水で洗って水気を切って、輪切りにして種をなるべく取る。にんにくをみじん切りにする。
- 2
じゃがいもの芽、根部分を取り除いて、皮をむいて、７ｍｍの拍子切りにする。耐熱皿に乗せて、レンジ５００ｗで５分チンする。
- 3
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
- 4
むき海老に背わたが残っていたら取り除いて、塩水で洗って、２回ぐらい水で洗って水気をキッチンペーパーでしっかりと拭く。
- 5
塩、ホワイトペッパーをかけて、片栗粉を付ける。フライパンを熱してオイル大さじ２／３を入れてなじませて、卵液を入れる。
- 6
箸で大きく混ぜて、ふんわりと火が入ったら取り出す。むき海老を入れて両面焼き色が付くまで焼いていく。焼けたら海老を取り出す
- 7
残りのオイルを入れて、にんにくを入れて炒める。にんにくが色付いてきたら、青唐辛子を入れて炒める。じゃがいもを入れて炒める
- 8
じゃがいもを少しフライパンの半面ぐらいに置いて、開けたところに海老を戻し入れて、海老に白だし大さじ１をかけてさっと混ぜる
- 9
全体を混ぜて、白だし大さじ１を入れて、さっと混ぜて、レモン汁を入れてさっと炒め合わせたら出来上がり♪
コツ・ポイント
〖 海老とじゃがいものガーリック青唐辛子炒め 〗
えびのプリプリ食感、じゃがいものホクホク食感、ガーリックの香り、青唐辛子の爽やかな辛味、白だしの旨味とレモンの爽やかな酸味が合う炒め物です。
◎調味料を一度に入れずに何度かに分けて入れる
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