レンズ豆とほうれん草の重ね煮ポタージュ
うちゅう食堂 @cook_40235059
豆と野菜がたっぷり摂れて、作り方も簡単な栄養満点重ね煮スープ。野菜嫌いの子にもおすすめです☆
このレシピの生い立ち
我が家が野菜中心の食生活なので、タンパク質をとるためにスープにも豆を使うようになりました。
ポタージュにすると野菜もたくさん摂れるので、野菜嫌いな子にもおすすめです☆
アプリでひらく作り方
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鍋底にパラパラ敷き塩をし、ゆでレンズ豆→薄切り椎茸→薄切り玉ねぎ→ほうれん草ざく切りの順に重ね入れ、上から塩少々をふる。
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- 2
焦げ付き防止に、１に水大さじ2程度を回し入れ、蓋をして弱火で蒸し煮する。いい香りがしてきたら火を止める。
- 3
２にレンズ豆のゆで汁あるいは水をひたひたまで入れて混ぜ、滑らかになるまでミキサーにかける。
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- 4
３を鍋に戻し、好みの緩さになるまで豆のゆで汁（又は水）を入れ、塩としょうゆ、こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
ゆで汁のかわりに豆乳でももちろんＯＫです。
レンズ豆は事前に多めにゆでてゆで汁ごと小分け冷凍おくと、他の料理にも色々使えるので便利です。
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