豚ロースを常温にして、脂身の部分に切れ込みを入れておく。(焼くときの反り防止)。片面に塩とコショウをふり20分は放置。

ケイジャンシーズニングを用意。これ以外にもGBANかエスビーが手に入り安いです。

常温で塩コショウした上から同じ面に、ケイジャンシーズニングをふります。

ふったケイジャンシーズニングを指で、よくすりこみます。少々指が汚れますがここが肝心。
すりこんだら30分放置。

予熱なしでお肉をのせ、強火で味付けしたほうの面を１分～２分、フタなしで焼きます。焦げ目がつくまで。

焦げ目がついたら裏返します。

フタをして、味付けなしのほうの面を下にして、弱火で、10分蒸し焼きにします。

完成。お肉を取り出し、同じフライパンで野菜をサッと炒めて付け合わせに。

今回はサフランライスとトマトスープを一緒に。